Przygotowanie wyśmienitego obiadu, którym zachwycać się będzie cała rodzina, zapewnia mnóstwo radości, a jest jej jeszcze więcej, gdy przyrządzone danie można zjeść wspólnie, ciesząc się ciepłą atmosferą, zwłaszcza kiedy za oknem panuje mróz. Taką rozgrzewającą – dosłownie i w przenośni – potrawą może stać się gulasz wołowy z czerwonym winem oraz warzywami korzeniowymi, który proponujemy w dzisiejszym wpisie.
Gulasz wołowy z warzywami korzeniowymi i winem – co jest potrzebne?
Składniki potrzebne do gulaszu wołowego wystarczą do przygotowania 4-6 porcji, dzięki czemu przepis ten stanowi świetny pomysł na smaczny, sycący, rodzinny obiad. Niezbędne są:
- 1 kg wołowiny (karkówki lub łopatki),
- 2 duże cebule,
- 3 ząbki czosnku,
- 2 marchewki,
- 1 korzeń pietruszki,
- ½ selera,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego (np. Łowicz),
- 250 ml wytrawnego czerwonego wina,
- 500 ml bulionu wołowego lub warzywnego (np. Winiary),
- 2 liście laurowe,
- 3 ziarna ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej,
- ½ łyżeczki wędzonej papryki,
- ½ łyżeczki tymianku suszonego (np. Prymat),
- natka pietruszki (do udekorowania gulaszu),
- 2 łyżki oleju,
- sól i pieprz.
Przygotowanie mięsa i warzyw
Przyrządzanie gulaszu wołowego z czerwonym winem wymaga odpowiedniej ilości czasu – rezultat bez wątpienia zachwyci jednak każde, nawet najbardziej wybredne podniebienie. Na początek należy przygotować mięso poprzez pokrojenie go w dużą kostkę i delikatne podsmażenie do zrumienienia na oleju, w dużym garnku z grubym dnem. Po zakończeniu smażenia wyjmij wołowinę i odłóż na osobne naczynie.
Następnie drobno posiekaj cebulę, pietruszkę i marchewki pokrój na plastry, natomiast selera w kostkę; przeciśnij też czosnek przez praskę. W garnku po mięsie zeszklij cebulę, dodaj do niej czosnek, a po 2-3 minutach dorzuć też pozostałe warzywa. Smaż ok. 5 minut, mieszając od czasu do czasu, po czym dopełnij potrawę koncentratem pomidorowym, tymiankiem, a także papryką – słodką i wędzoną. Wymieszaj całość.
Łączenie niezwykłych aromatów
Kolejny krok to wzbogacenie smaku dania – w tym celu wlej do garnka czerwone wino, cały czas mieszając, aby wymieszać winny aromat z tymi znajdującymi się na dnie. Po 2-3 minutach alkohol powinien częściowo odparować – wtedy z powrotem przełóż do garnka przygotowane wcześniej mięso, dodaj bulion, liść laurowy, a także ziele angielskie. Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i duś całość pod przykryciem od 2 do 2,5 godziny – danie będzie gotowe, gdy wołowina stanie się bardzo miękka. Wówczas dopraw szczyptą soli i pieprzu, a podając, udekoruj potrawę posiekaną natką pietruszki.
Gulasz wołowy z winem i warzywami warto podawać choćby z kaszą gryczaną, puree ziemniaczanym albo świeżym chlebem. Z pewnością rozgrzeje on nawet w największe mrozy, pozwoli najeść się do syta, a także zapadnie w pamięć fantastycznym smakiem.
Dbamy o Twoją prywatność zgodnie z Rodo.