Gdybyśmy mieli wskazać jedną potrawę, bez której absolutnie nie można wyobrazić sobie wigilijnej wieczerzy, zdecydowana większość z nas wybrałaby pieczonego bądź smażonego karpia. Choć pozostaje on prawdopodobnie najpopularniejszym świątecznym daniem, na niejednym polskim stole nie jest jedyną rybą zachwycającą podniebienia. Poza karpiem na Wigilii często gości również dorsz, mintaj albo sandacz, służący do przygotowania tradycyjnej ryby po grecku. Jeśli chcesz, by w tym roku na Twojej kolacji wigilijnej także się pojawiła, zachęcamy do wykorzystania naszego dzisiejszego przepisu.
Ryba po grecku na świąteczny stół – składniki
Jeżeli nigdy dotąd nie przygotowywaliśmy ryby po grecku, możemy odruchowo zastanawiać się, o jaki gatunek dokładnie chodzi. Mowa przede wszystkim o tzw. rybach białych – składniki na to wigilijne danie prezentują się więc następująco:
- 600-800 g fileta z dorsza, mintaja, sandacza albo morszczuka,
- 3 łyżki mąki pszennej (np. Polskie Młyny),
- 4-5 marchewek,
- 2 pietruszki,
- ½ selera,
- 1 cebula,
- 1 por,
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego (np. Łowicz),
- 2 liście laurowe (np. Prymat),
- 4-5 ziaren ziela angielskiego,
- ½ łyżeczki cukru,
- sok z połówki cytryny,
- 250 ml wody albo bulionu warzywnego,
- olej,
- sól i pieprz.
Warzywa i przyprawy do ryby po grecku
Chociaż główną rolę w tym daniu odgrywa ryba, to nie mogłaby ona się obyć bez smacznych warzyw. Przygotowywanie świątecznej ryby po grecku zacznij więc od starcia marchwi, pietruszki i selera na tarce o dużych oczkach, posiekania cebuli w kostkę, a także pokrojenia pora w plastry. Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę z porem i doprowadź do zeszklenia tej pierwszej, po czym wrzuć pozostałe warzywa, przykryj pokrywką i duś przez ok. 3-5 minut.
Następnie do warzyw dorzuć ziele angielskie, liście laurowe, cukier, szczyptę soli i pieprzu, a także wodę bądź bulion – potem ponownie zakryj pokrywką na 20-25 minut. Gdy warzywa zmiękną, do potrawy dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i raz jeszcze przykryj, tym razem na ok. 5 minut. Po tym czasie całość powinna być słodko-kwaśna – spróbuj i dopraw według własnego uznania.
Przyrządzanie ryby i łączenie z warzywami
Znaczna część dania jest już gotowa – nie można jednak zapomnieć o samej rybie. Filety umyj, wysusz ręcznikiem papierowym, skrop sokiem z cytryny, po czym przypraw odrobiną soli oraz pieprzu. Następnie obtocz je w mące i smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Gotową rybę odkładaj na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu.
W ostatnim kroku trzeba połączyć obie warstwy dania. Ułóż w szerokim i głębokim naczyniu (np. żaroodpornym) najpierw połowę przygotowanych warzyw, potem rybę, a na końcu pozostałe warzywa. Gdy całość ostygnie, wstaw na noc albo na co najmniej kilka godzin do lodówki, aby potrawa nabrała wyjątkowego aromatu. Już podczas samej Wigilii rybę po grecku możesz podać chłodną albo lekko podgrzaną – niezależnie jednak od tego, na jaką opcję się zdecydujesz, z pewnością pomoże ona wprowadzić do domu przytulny, bożonarodzeniowy klimat.
Dbamy o Twoją prywatność zgodnie z Rodo.